自転車のヒヤリハット事例集としてまとめられているものは意外と少ないのが現状です。しかし、自転車の交通KYT(危険予知トレーニング)用の資料や教材は豊富にあります。
イラストや写真を使ったものだけでなく、動画を使ったもの、クイズ形式で解答できるもの等、その質は高くなっています。
自転車のヒヤリハット事例は、豊富にある自転車の交通KYT(危険予知トレーニング)用の資料や教材を使うのがいいでしょう。

自転車運転者のヒヤリハット事例集(イラスト)

厚生労働省
職場の安全サイト ヒヤリ・ハット事例 交通事故
http://anzeninfo.mhlw.go.jp/hiyari/11.html
主に仕事中に発生するヒヤリハット事例をイラスト付きで紹介しています。

安全衛生情報センター(JAISH)
交通災害事例・ヒヤリ・ハット
https://www.jaish.gr.jp/anzen/sai/kotu_saigai.html
これらは職場の安全サイトのものと基本的に同じ素材です。
安全衛生情報センター(JAISH)のイラスト等をクリックすると、厚生労働省「職場の安全サイト」の個別の交通ヒヤリハット事例に移動します。

職場の安全サイトにある自転車の交通ヒヤリハット事例

「職場の安全サイト」で公開されている交通ヒヤリハット事例を挙げると次のようなものがあります。

横から車が突っ込んできて危うくひかれそうになった
http://anzeninfo.mhlw.go.jp/hiyari/hiy_0121.html

後方から来て右折した車両にはねられそうになった
http://anzeninfo.mhlw.go.jp/hiyari/hiy_0047.html

車の間から道路に出て、自転車と衝突しそうになった
http://anzeninfo.mhlw.go.jp/hiyari/hiy_0014.html

次は原付のものですが、状況が類似しているので紹介します。
イラストを使用したい場合には残念ながら描き換えが必要になります。

路地から勢いよく出て来た車と衝突しそうになった
http://anzeninfo.mhlw.go.jp/hiyari/hiy_0060.html

対向車線から右折した乗用車と衝突しそうになった
http://anzeninfo.mhlw.go.jp/hiyari/hiy_0049.html

バイクで集金業務中、電柱に激突しそうになった
http://anzeninfo.mhlw.go.jp/hiyari/hiy_0005.html

自動車運転者の自転車に関するヒヤリハット事例集(動画)

公益社団法人 全日本トラック協会
ドライブレコーダ映像を活用したヒヤリハット集
https://www.jta-hiyari.jp/category/index.php?category=3-1
トラックから見た自転車にヒヤリハットした事例を集めています。
事例が豊富で内容もいいのですが、一点だけ問題があります。
映像を再生するのにAdobe Flash Player が必要なので、iOSでは再生できません。
これは改善していただきたいものです。

自転車の交通KYTシート(危険予知トレーニングシート)

自転車のヒヤリハット事例集は数が多くありませんが、その代わり交通KYT(危険予知トレーニング)に使える素材は質量ともに豊富です。
動画であれば最後の事故直前のシーンを、イラストや写真であれば解説部分のものを、それぞれ使用するとヒヤリハット事例に応用できることがあります。

サイト内リンク
自転車の交通KYTシート(危険予知トレーニングシート)に使える無料動画・イラスト・写真

ちなみに、自転車の交通KYTシート(危険予知トレーニングシート)等を公開しているサイトについて、代表的なものだけでも次のようなものがあります。

一般社団法人 日本自動車連盟(JAF)
危険予知・事故回避トレーニング 実写版危険予知トレーニング
自転車編
http://www.jaf.or.jp/eco-safety/safety/kyt/result.htm?category=4

株式会社本田技研工業
交通センスを身につける危険予測トレーニング(KYT)
https://www.honda.co.jp/safetyinfo/kyt/training/

山口県
危険予測学習「自転車KYT教材集」
https://www.pref.yamaguchi.lg.jp/cms/a50500/riskmanage/20120210017.html